Mi historia con la enfermedad renal y cómo nació Junica Chef Renal

Por Mony y Julio – Fundadores de Junica IRC

A veces la vida da un giro inesperado justo cuando todo parece estar en orden. Eso nos pasó a nosotros. La enfermedad renal llegó a nuestras vidas 20 días antes de nuestra boda. En medio de los preparativos, los nervios y la ilusión, recibimos un diagnóstico que nos cambió para siempre… pero también nos unió como nunca.

Cuando todo cambió

Soy Julio, chef de profesión, y en ese momento creía que mi carrera había llegado a su fin. En cuestión de días, pasé de planear menús a que me colocaran un catéter para diálisis peritoneal. Me sentía frustrado, triste, desconectado de todo lo que me apasionaba.

Soy Mony, comunicadora visual y editora de video. Pero sobre todo, en ese momento, era la pareja de alguien que amaba y que necesitaba de mí más que nunca. Sin pensarlo dos veces, me convertí en cuidadora primaria, acompañante de cada paso, y también en una especie de puente entre la enfermedad y el mundo.

El nacimiento de Junica IRC

Un año después del diagnóstico, decidimos transformar esa tristeza en algo útil. Junica nació de la unión de nuestras pasiones: la cocina, la comunicación, la creatividad… y, claro, la experiencia de vivir con enfermedad renal.

Así comenzó Junica IRC: un canal, un espacio digital, una comunidad, y más que nada, una nueva forma de ver y vivir la enfermedad.

Grabábamos videos sobre diálisis peritoneal, lo que aprendíamos, lo que comíamos, los errores que cometíamos, las preguntas que nos hacían. Todo desde la experiencia real, sin filtros y con mucho corazón. Queríamos ayudar a otros pacientes y familias que, como nosotros, se sentían perdidos al inicio.

El trasplante que lo cambió todo

Después de un año de contenido y aprendizaje, llegó el trasplante.La donadora fue mi hermana —una decisión que solo se puede tomar desde el amor más profundo. Gracias a ella, y al acompañamiento médico, hoy seguimos escribiendo esta historia desde otro lugar. Más estable, más fuerte, pero sin olvidar de dónde venimos.

Más que pacientes: una comunidad

Después del trasplante, seguimos compartiendo recetas, vivencias, y nos preparamos todavía más. Sabíamos la responsabilidad que implica tener un espacio público donde se habla de salud, de emociones, de alimentación renal.

Por eso nos acercamos a expertos, formamos alianzas, y también amistades con profesionales que hoy son parte fundamental de Junica:

Silvia Dueñas, nutrióloga renal, cálida y actualizada.
Víctor Pérez, nutriólogo que cree que la enfermedad no limita, sino que transforma.
Guillermo, psicólogo y tanatólogo, con quien trabajamos el lado emocional.
La doctora Evangelina, nefróloga con enfoque humano y clínico.
Monse Linares, socióloga trasplantada, quien vivió hemodiálisis y su experiencia desde la lista de espera. Su historia, aunque tiene el mismo diagnóstico, ha sido completamente distinta a la nuestra. Hoy también es parte de Junica.

¿Por qué Chef Renal?

Porque sí, la cocina volvió. Recuperé mi espacio, mi vocación, mi sazón… pero ahora con un enfoque diferente. Hoy no cocino para restaurantes: cocino para corazones que necesitan sentirse bien, para familias que necesitan soluciones, para pacientes que no quieren dejar de disfrutar su comida.

En cada clase, en cada receta, está mi historia como paciente, y también nuestra historia como pareja. Porque enfermarse no solo le pasa al cuerpo, le pasa a toda la familia. Y en ese proceso, descubrimos que hay muchas formas de sanar: una de ellas es cocinar.

Junica es más que un canal

Es una comunidad.Es una cocina llena de historias.Es una ventana para todos los que alguna vez dijeron “no sé qué voy a poder comer ahora”. Es una forma de devolver todo lo que hemos recibido.Es nuestro compromiso con la vida.

Y lo más bonito de todo es que no estamos solos. Ustedes, que nos leen, que nos escriben, que nos ven en cada clase y nos acompañan, son parte fundamental de Junica.

Gracias por estar aquí 💛

Si llegaste hasta aquí, gracias. Gracias por leer, por interesarte, por formar parte de esta comunidad que crece todos los días.Si eres paciente, cuidador o profesional de la salud, Junica Chef Renal también es tu espacio. Te invitamos a explorar nuestros contenidos, unirte a nuestras clases, o simplemente dejarnos un mensaje. Nos encantará leerte.